每日一禁果

嘩！首次小試牛刀的芝士蛋糕，竟是難以置信的成功！好高興呀！

原來芝士蛋糕製法很簡單，我這次的recipe是由他人提供，採用了cream cheese。

材料除了一磚cream cheese，就是雞蛋、糖、sour cream、雲呢拿，再加一塊pie crust，攪完倒上去焗完再雪，搞掂！很有成功感呀！

不知道大家有否其他簡易蛋糕recipe，請慷慨分享下，等在下可再耀武揚威一番！

周末時第一次光顧Major Mac夾Leslie的Price Chopper﹐竟有意外收獲﹐裡面不單止有唐人色彩的肉食部及海鮮部﹐裡面的存貨亦很豐富。我除了搜刮了很肥美的三文魚扒之外﹐更執到這兩塊合共不過3元多的NEW YORK STEAK﹗當時只件它們肉色鮮艷﹐質地軟綿﹐肥膏縱橫﹐令人一見傾心﹗

回家把之簡單以黑胡椒大醃特醃後便煎了﹐嘩﹐果然得﹗New York Steak煎起來果然比上次的肉眼扒效果好多了﹗

■亞洲色彩Fusion炒飯 

稱之為亞洲「fusion」炒飯真夠優雅﹐但真相其實就是「隔夜飯炒雜碎大兜亂」。

話說前日有一盒飯﹐本來要來做午餐的﹐內有白飯加蕃茄醬汁(也是做意粉用剩的)﹑雞柳﹑蟹肉絲和西蘭花﹔終於﹐昨晚讓我把它與雪櫃中另一兜冷飯作出了神聖的結合。

學了師傅教路﹐牛油撈點煮食油﹐炒香洋蔥﹐加進磨菇﹐放進兩盒冷飯連雜碎炒呀炒﹐好高興﹗以鼓油﹑沙茶醬和一點士拉差醬調味(不是很富有馬來亞fushion風味嗎?!)﹐最後再扮哂印尼炒飯在上面打上一隻漂亮的荷包蛋﹐完成﹗看著晶瑩剔透﹑滑溜溜的蛋黃在空氣中輕盈地左右覓動﹐感覺這真是一碗幸福的炒飯。

熱辣辣﹐夠料﹑夠味﹐有層次感﹐真令人滿足。(最緊要係又快﹑又無需思考﹑而且事後亦只需洗一隻鑊與兩隻碗﹗) 誰是「炒飯」的發明者﹐真是偉人。

■[Price Chopper - $3.88 兩塊!] 今晚終於搖身變成黑椒牛扒。

由於是第一次煎牛扒﹐不敢以貴價貨來測試﹐因此揀了有咁平得咁平的兩塊肉眼扒先來演習一下手勢。

事前做了調查﹐得知平價牛扒可以用蔬果汁醃一下﹐讓當中的酸性把扒的肉質軟化一點。我心想﹐既然係咁﹐一來就來個最酸的﹐用檸檬和大量黑椒醃數小時 (Cytodex教路﹐因為平價扒本身無甚鮮味﹐所以調味料要重手一點)。

聽專家話﹐煮的時候﹐用猛火快煎了牛扒兩邊(至約2成熟)﹐然後速速離鑊cool down﹐之後才再用中火﹐繼續間斷的煎﹑離鑊攤凍﹑煎﹑離鑊攤凍的﹐直至夠熟為止。據說這樣可以更加鎖住肉汁﹐是對付平價扒的其中一絕招。

最後結果﹕又OK喎﹗至少已經比CN Tower樓上間掠水「三碌拎」的所謂牛扒好食﹗始終一分錢一分貨﹐這兩塊平扒煮時畢竟已不很新鮮﹐肉質總略嫌韌了點﹐不過都輕易可切得開﹐可能真是檸酸有效嗎﹗而用了牛油和很多黑椒去煎﹐味道總不會差 (說真的﹐其實跟港式扒房的相差無幾)﹗最難得是﹐試味的人竟然讚許連連﹔好﹐宣佈合格﹐下回可以買些優質一點的貴扒再挑戰嘞﹗

■如果聽cytodex講﹐順手整多個sauce淋上面會更惹味。不過屋企咁啱無喼汁﹗

(■ 家庭日紀念三文魚扒)

多得麥老堅﹐今日安省市民得享歷來第一次「Family Day」﹐為慶祝這個史上最無厘頭的公眾假期﹐決定來一個焗三文魚扒。

多得兩位網友指點﹐原來真的簡單輕易﹐仲好好味添﹗

以黑椒﹑香草﹑檸檬把三文魚扒醃兩醃﹐然後以平鍋用牛油把其輕煎至兩面外皮呈金黃﹐再隊入180度焗爐焗10分鐘﹐即成﹗又經濟又快捷﹗

三文魚肉香軟嫩滑﹐中間還夾有肥美的魚脂﹔底下是sizzling的牛油﹑上面是香口惹味的香草黑椒﹐再搭以開胃醒神的酸酸的檸汁﹐嘩﹐好得﹗